《巴国布衣烹饪经典·2001年新菜精华》[PDF]彩色扫描版

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内容简介:

巴国布衣的菜品风格可以用六个字概括,即自然 家常 极致。

自然,是对巴国布衣菜品风格的本质规定,它是对传统川菜过于程式化的一种返朴归真,是对菜品本身的回归.在巴国布衣,这种回归菜品本身的好吃、营养为重点的。自然在表现形式上要求的虽是精粗犷、古朴,但又绝不是粗糙,胡来。

任何东西只要是经过了人的加工,就有了人的意识和创造。就有了“人的本质力量对象化。”但是在巴国布衣要求这种加工是不着痕迹的。本书全彩页,共介绍巴国布衣2001经典菜式116道的制作方法。

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