内容简介：
越吃越上瘾的金黄炸猪排，香酥滋味大剖析！
究竟是什么美食有这么大的魅力可以大小通吃，老少皆宜呢？那就是酥脆炸猪排。
炸猪排的不败秘方，包括了选肉——哪个部位的猪肉才是上上之选；选炸粉——怎样的炸粉炸出来的猪排炸皮才会既酥又脆；用油——要用什么样的油，以及油温的控制等等。
对于肉的加工，也考验人对食材的理解，肉纹理的走向与工具的操作是最后口感的成败的关键。
部分目录：
酥脆炸猪排必备器具
酥脆炸猪排最搭食材
酥脆炸猪排之基础篇——美味大剖析
炸猪排4要诀vs.多样吃法
酥脆炸猪排基础做法——里脊猪排
猪排肉的挑选与必知事项
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