《清爽凉菜138道》主要介绍138道清爽凉菜的制作方法，凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。
它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时都是吃凉的，称之为凉菜。
它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
部分目录：
飘香畜肉类
1 五香猪肘
2 红油肚丝
3 五香猪舌
4 清蒸小香肚
5 香菜耳丝
6 蜜枣香肠
7 卤猪蹄
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