内容简介：
中国人料理的方式千百种，每一种都是古人传下来的智慧，“卤”便是其中之一。
“卤”是将材料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的料理法。
因为卤汁中加入了中药材，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，特别引诱人的胃口。
本书分为三个篇章：“经典卤味”、“小吃卤味”、“也是卤味”。
“经典卤味”中用各种不同的卤包来制作好吃的卤味，不过书中所列举的卤味菜肴只是做为示范参考，所以当你做好一锅蚝油辣味卤汁后，也可以将书中本来使用万用卤汁来卤制的食材，利用蚝油辣味卤汁来卤制，完全可以依照个人喜欢的口味来变化的。
“小吃卤味”中介绍东山鸭头、大溪豆干、阿婆铁蛋等利用卤包制作的各地小吃，经过费心努力的看顾熬煮，你也会拥有制作美味小吃的绝佳功力。
“也是卤味”中，要透露一个小秘密，告诉大家，原来羊肉炉、红烧牛肉汤也是利用卤味的原理来制作的。
要知道怎么做出好吃的卤味吗？翻开下一页，你就能手握通往美食天堂之匙，开启幸福的金黄色未来。
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