《油脂营养健康》一书将为您提供完整而系统的油脂化学知识,油脂营养生理知识,有关食用油的使用知识,以及油脂的食疗功能。
本书编著过程中,参考了国外出版的有关油脂成分与营养生理功能的专业书籍。
《油脂营养健康·厨中百味油为贵》一书,系统介绍了有关食用油脂的研究结果,以及食用油脂与健康的关系,告诉大家日常生活中如何选择食用油。
全书资料翔实,信息量大,语言生动。
通过阅读此书,大家不仅可以获得有关食用油脂的现代科学知识,并可以了解中医油脂食疗养生的知识。
部分目录:
第一部分 为了健康,你需要了解食用油脂与脂肪
一、维持生命的必需营养素——脂肪
1.为什么人类比黑猩猩更聪明
2.为什么说“吃红烧肉能补脑子”
3. 脂肪是人体营养素代谢交响乐团的成员
4. 生命活动与健康离不开食用油脂
二、油脂具有多方面的营养生理功能
1. 脂肪的功能(七个方面)
2. 几种常见食物中的脂肪含量