昨天晚上，老妈买了两条蛮大的鲫鱼，让我自己去烧起来吃。
想起是前几天有次想做鲫鱼豆腐汤，让老妈第二天帮忙买条鲫鱼，然后那天菜场里没有，所以老妈昨天看到有就买过来了。
昨天家里没有豆腐，时间已晚也就懒得再去哪里买，那就红烧吧！
烧完之后，本来想拍个照。但看了下，好像不怎么样，没有饭店里烧的那么好看，还是不拍了。
然后我就想，为什么饭店里的菜烧起来要比我们烧的好看一些，又好吃一些。
主要的原因就是因为饭店里的材料多，厨师有经验。
我的鲫鱼烧的不太好看主要是因为煎的还不够，表皮上面没有明显的褶皱出来，煎的不够的原因是因为油放得不多。
像我们家常烧菜是不可能放很多油的，而且油太多也不太好吃。要么就是煎完后把多余的油倒掉，但总感觉这样做太浪费了。
而饭店里烧菜，他们有专门用来煎炸的油。反正一天要炸很多次，可以循环利用。
另外，饭店里的配料多，比如洋葱、胡萝卜、木耳、香菇等等是时时都有，还有各种调味品也是多到你眼花。
配料调料加的多了，菜的颜色自然就好看，也更香一些，相应的更好吃一些。
而我们家里自己烧菜，是不可能每天都备有这么多的配料和调味的，除非来客人了，会提前去菜场买好。
一般自己吃，一切从简，随便搞两下，不太难吃也就好了。做过菜的人都知道，做菜是很花时间的。
还有就是厨师经验好，厨师从事的是烧菜的工作，每天都要烧很多菜。烧的多了，就熟练了。
他可以掌握好各种菜的火候，比如猪肝烧多久不会太老、水鱼烧多久会熟。做出来的菜总是恰到好处，不生也不太老，味道刚刚好。
如果我们经常烧菜，时间久了，也可以做到这一点的。照卖油翁所说的：无他，惟手熟尔！
