早上起来感觉有些口干，于是打算做个红薯煮粉干来吃。
红薯自家有，今年老头种了一些，差不多每天都会在煮饭时一起蒸一些起来吃。而蒸起来我是不太喜欢的，我偏向于煮粉干吃。
在厨房的地上看到一只单独放着的番薯，就拿起来去皮。刮开皮后，才发现这是一只紫薯。
紫薯不是老头种的，想起老妈之前提过说某位邻居也拿了几只番薯给她，那么应该是这位邻居拿来的。
因为平时紫薯吃的少，于是看到就感觉特别的喜欢。原先打算是切半只红薯来吃的，看见是紫薯就想全部都吃掉了。
紫薯刚去皮的时候颜色是最好看的，但是过几秒之后就会暗淡下来。所以实际切好之后，是不太好看的。
由于是一整只，感觉再加一卷粉干的话会吃不完，所以就改为少加几根面条了。
做法很简单，先烧油把紫薯煎一下，然后加水煮开，把紫薯煮到差不多软了，下面条，加调料起锅。
如果是煮粉干的话，就要在紫薯还未软的时候放入。因为粉干比面条难熟一些，要多煮一会的。
这种做法在我们这边是很普遍的，几乎家家户户都做。除了番薯外，土豆、芋头也会这样做起来吃。
由于家里没葱，所以看起来是有些单调，不太好看，但我自己觉得还是蛮好吃的，汤也带一点淡紫色。
那么紫薯有什么营养价值呢？
在百科查了下：
紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机能障碍、增强机体免疫力等功能。
所以经常吃吃还是很有好处的，但是不能天天吃，再好吃的东西天天吃也是会腻的。
