炒菜的时候锅里起火的情况，不知道大家有没有遇到过？我是遇到过好几次，最近的一次是昨天傍晚。
当时在烧鱼，把料酒倒下去的时候，锅里就直接起火了。
为什么会起火，主要原因是油烧太久了，油温很高。然后倒酒下去的时候，可能是一些油星被激起，和火苗接触到，就烧起来了。
想要避免这种情况，就是炒菜时油不要烧太久，火也适量的关小一些。昨天我用的火是比较大的，都往锅边窜了。
那起火后如何处理呢？慌是不要慌的，一慌可能麻烦更大，也不要加水去浇。
最简单有效的方法，就是把锅盖盖上。盖上后，火就不会往处窜了，但有时还会在锅里烧着。
如果打开锅盖的话，火又还会烧上来。这时该如何解决，说实话我也不知道。
今天想到这个问题去搜了一波，没找到正确的答复。相关的答复都是着火后的处理事宜，而锅里起火一般没这么严重的。
所以，没其他办法的话还是把锅盖盖上，盖久一些吧。
我昨天是盖一会开一会，后来看火变小了，就索性不管它了，然后慢慢的就熄灭了。
不过也由于这次起火，导致判断失误，结果提早出锅了，吃的时候才发现还未全熟，也是郁闷的很。
