我是农村长大，所以对于蔬菜腌制品也是比较熟悉的。一般家常会腌制的菜类有芥菜、包菜、萝卜这些，但芹菜是没听说过的。
因为用来腌制的菜通常都是吃不完，又无法长期存放。而芹菜的话，小时候没人种，大家都是买过来吃的。
吃多少就买多少，自然就没有剩余了。
今年老头种了些芹菜，具体有多少我不清楚，但我们自己吃是吃不完的。
芹菜的做法，我们这边一般是和墨鱼一起炒的。但是墨鱼不便宜啊，天天为了吃芹菜而买墨鱼就感觉有些破费了。
所以前几天有好几次，老头都是把芹菜清炒起来。但清炒的芹菜大家都不太爱吃，每次都会剩很多。
昨天老头问老妈，芹菜能不能腌制，他说芹菜有点多，吃不完。
然后老妈也是没看过或听过别人腌制芹菜的，就说不能，但是可以晒干。
今天想到这个，我就顺便去查了下，发现也有人会腌制芹菜的。至于做法也和其他菜差不多，洗干净再放入缸内，撒上盐倒入清水。每天翻缸一次，4-5天后封起来，上面压上石块，随吃随取。
至于晒成芹菜干，也是可以的。但是在晒的过程中会流失一些营养成分，另外晒干之后，口感也会差许多。
所以，能吃新鲜的尽量吃新鲜的。
