我国人民食用野菜的历史相当悠久。
《诗经》中采食野菜的记载多处可见，如《周南：芣苢》载“采采芣苢”就是指采车前。
以后历代都有记载，唐代太监高力士还专问就莽菜写过诗，可见当时野菜已深入宫廷之中。
我国地域辽阔，野菜种类繁多，野菜资源十分丰富。除采食外还有出口，如：蕨菜、蔽菜、发菜、椒木、松茸菌，竹有等等。
为了开发野菜资源和满足人们对野菜重新重视的需要，本书收集192种野菜，并写出它们的来源、异名，食用部位、成分、性味、功效、适用病症、禁忌等。
并介绍各种野菜有关食谱，应用中医药理论和现代医学、营养学知识进行了科普性解说，便于读者在应用时参考。
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