10大排毒效果最好的蔬菜

1.皇宫菜

又称落葵,含独特黏液即膳食纤维来源,可滋润黏膜和细胞,保护胃壁。皇宫菜的蛋白质含量也高,每100克含有3.1克蛋白质(一般蔬菜约为2克),钙、铁含量也不错。

由于略带腐泥味,烹调时可以大蒜、辣椒等辛香料拌炒。

2.秋葵

又名黄秋葵,黏滑汁液含水溶性纤维,有顾胃效果,钙、镁、钾也多。常见的吃法是汆烫后淋上酱油凉拌,撒点柴鱼片或蘸哇沙米都可,或是横切成星星状加入味噌汤。

3.龙须菜

佛手瓜的幼藤,生命力强,在恶劣环境也能存活,因此不需使用农药,且物美价廉。

每100克龙须菜有1.9克膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防便秘。磷、铁、锌也不少。

烹调时汆烫过加点和风沙拉酱,或是加姜快炒一下起锅即可。

4.过猫

即过沟菜蕨,是一种蕨类植物。每100克过猫有2.9克膳食纤维,富含维生素A、C、B2、B6、烟碱酸,有助于皮肤及神经系统健康。矿物质部分,铁、锌、钾、锰的含量也高。

中医观点,过猫性寒,因此通常可加入些许姜片快炒。

5.地瓜叶

每100克地瓜叶,含膳食纤维3.1克。除此之外,维生素A和铁、钾含量丰富,近年来营养价值备受肯定,甚至被联合国亚洲蔬菜研究发展中心列为十大抗氧化蔬菜之一。

6.牛蒡

营养完整的蔬菜,每100克牛蒡的膳食纤维含量为6.7克,是胡萝卜的2.6倍、花椰菜的3倍,可促进肠胃蠕动、排便顺畅。

矿物质如钙、镁、锌含量也高,还含17种胺基酸,其中7种是人体无法自行生成的必需胺基酸。

牛蒡汆烫切丝后可淋上个人喜欢的酱汁做为凉拌菜,最好不要长时间熬煮或下锅油炸,以免破坏营养。

7.水莲

又称为野莲,是莲科植物的茎,细如绳子,香脆爽口,含有丰富的维生素A及纤维质,大火快炒或凉拌皆宜。

8.彩椒

富含水溶性纤维及丰富维生素A、C和茄红素。

9.麻竹笋

粗纤维和水溶性纤维都丰富,有助肠胃蠕动。

10.木耳

黑、白木耳都富含纤维,成分包括纤维素、半纤维素、果胶等,具有促进胃肠蠕动、增加饱足感、帮助排便等功效。