茄子加了虾米,虾米变绿色还能吃吗

茄子是我蛮喜欢的一种蔬菜,颜色甚得我心,口感也喜欢。

我们这边适合种茄子,小时候家家户户基本都会种上一些。

现在大部分村子都拆迁了,田地要么变成了马路,要么成了高楼大厦,没得种了。

今年老头搞了一小块山园,种了一些茄子和龙须豆。

因为家里人少,所以供大于求,这段时间每天的蔬菜都是茄子和龙须豆。幸好这两种我都爱吃,即便天天吃也不会觉得腻。

茄子的做法有很多种,不过老妈喜欢蒸起来,然后用筷子戳成酱。

我是无所谓,随便怎么吃都行,就由她了。

她把茄子戳成酱的时候,还喜欢加一些小虾米进去。

小虾米是白色的,但是放进茄子里面之后,过几个小时颜色就会变成绿色。

比如中午没吃完,晚上再吃的时候就会看到这种情况。

首次接触是有些恐怖的,心里会感到害怕,以为吃了会中毒什么的。

不过,我已经是习惯了,也就无所谓,继续吃也没出现什么问题。

去网上查了下,这个问题问的人不是很多,可能是在茄子里加虾米的人不太多吧!

少数几个回答的人都说,这主要是由于茄子皮上面的颜色褪下来,染到虾米身上去了。

只不过,茄子是紫色的,煮熟之后也是褐色或淡紫,怎么到虾米身上变绿了。

我的猜想是这个颜色和虾米进行了化学反应,然后才变的绿色吧!

总之,我个人长期测试,变色后是可以吃的。

不过,过夜的就不要吃了,任何蔬菜过夜后都不能吃哦!